在考虑了诸多美食后，孟昭终于决定他的第一家铺子要卖什么了，那就是卖卤味。
首先卤味大家基本都是买了回家吃，铺面不需要太大，对于她这种资金少的就很适合。
其次就是孟昭有着丰富的原材料渠道，自家是开肉铺的，什么猪头肉，猪蹄，猪大肠，猪肚都能做。
牛肉到时候让自家爹娘帮忙盯着点各个村子的老牛，牛肉价高，卤牛肉价更高，利润率是很可观的。
她还有凤仙婶子的养殖兔，这些日子因为孟昭稳定拿货，凤仙婶子那边也加大了养殖量，麻辣兔头，卤兔肉也是县里少见的菜色，
剩下的鸡鸭和素菜也好说，不愁买不到。
有了想法后，孟昭今日去孟记肉铺买肉时就盯上了那些猪下水。
“爹，你帮我把这副猪下水也装车上吧。”
孟大山惊讶的看着她，“闺女，你要这玩意干啥，咋，你摊子最近生意不好。”
孟昭一脸无奈，“没有，爹你就放心吧，我自有用处，等做好了，给你尝尝，保管你香的舌头都掉下来。”
孟大山拿她没办法，只能给她装车上。
回去的路上沈青泽沈青瑜一直离推车远远的，顾氏跟凤娥婶子也用头巾把脸包着。
沈青泽扭头深吸一口气，快速向孟昭问道：“嫂嫂，你买这个臭臭的干嘛,这个也能做好吃么？”
孟昭挑了挑眉颇为自信，“怎么，你不相信嫂子。”
“我当然相信嫂子，只是这个东西太臭了，之前家里穷，也会买来吃，但怎么做都做不好吃。”
沈青泽回忆起那段时光，娘看他们瘦的不行，想给他们补补，但肉价又贵，只能买些下水回家炒着吃。
但是那猪下水不管他们怎么洗都洗不干净，炒出来永远都是臭的，可又不能浪费，他们只能硬逼着自己吃掉。
现在回忆起那股味道，还有些反胃。
“那今天嫂子就给你们做一回好吃的猪下水。”
到家后孟昭把桶里的猪下水倒出来，又在盆里倒入醋跟盐泡了一刻钟，这两样能很好的去除猪内脏的腥味。
泡好后用手揉搓一下，表面清洗干净后把猪大肠翻面，把附在肠身上的油脂都撕下来，如果猪大肠卤出来发苦，很大原因是这层油膜没有去掉。
再撒上一碗面粉，继续揉搓几次，最后用清水冲洗干净，这猪大肠就处理好了。
接着拿针把猪肺上多扎些孔，用手不断拍打，再把水一点一点灌到猪肺里清洗一下猪肺里部，最后再用水泡着，尽量把血水都泡出来。
看完孟昭这一套动作，顾氏都惊呆了。
“怪不得昭昭你做饭好吃，原来单把这些下水清洗干净都得用这么多步骤。”
“可不是嘛娘，这猪下水腥味重，不清洗干净，确实没法吃。”
刚开始孟昭看俩孩子捂着鼻子离得远远的，就想让她们出去玩去，这味道不是一般人受得了的。
但俩人都不愿意出去，就这么陪着孟昭，帮她打水拿东西。