等下水清洗好，已经大半个时辰过去了。
“嘿，昭昭，你这法子确实好，这会闻着，味道轻了许多。”凤娥婶子忙完便过来看孟昭的成果。
孟昭笑了笑，“等会卤完了，就连这最后的味道也没了。”
起锅烧水，把清洗好的下水倒到锅里，放入葱姜焯水，焯好水的下水需要再清洗一下。
重新再起锅烧水，放入猪下水，这才正式开始卤煮，
卤煮需要的香料种类非常多，孟昭这里也不全，只能把现有的都用上，在锅里放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香，肉蔻，再加上一些糖，放入酱油增色，放些盐调味，最后再倒上些许白酒去腥增香。
还不等做好，就慢慢有香味开始溢出，刚才洗大肠还捂着鼻子的俩孩子这会都紧盯着锅，生怕错过什么变化。
煮了快半个时辰，便把火停下，锅盖刚一掀开，热气上涌，整个院子都充满了卤肉的香气。
“嫂子，这也太香了吧，这真是的刚才臭臭的猪下水么。”沈青瑜刚才一直盯着锅里，她怎么也想不明白，刚才臭烘烘的猪下水，怎么变的这么香的。
孟昭从锅里捞出几块猪肺猪心猪肚的，放在案板上切成块，混着铺到碗里，再从锅里盛些汤浇上，一碗热腾腾的猪肚汤就做好了。
因着好奇味道，凤娥婶子今日也没回去，留下来一起吃，至于她那俩儿子，早就抛诸脑后了。
孟昭的猪肚汤一上桌，众人都不自觉的开始吸口水，这可太香了。
顾氏夹了一块肥肠放到嘴里，一口咬下去，弹性十足，外皮柔韧，内里确是柔软的，随着不停咀嚼，肥肠的香味在口腔中扩散，没有半点腥味。
刚吃了第一口就惊讶道：“这也太好吃了。”
“是呀昭昭，要不是我亲眼看着你做的，我怎么也想不到这猪下水竟然还能这么好吃。”
孟昭先喝了一口汤，再咬了一口酥饼，实在是爽快。
“这猪下水虽然腥味重，但只要清洗干净，配上适合的调料，就会有一种别样的香味，甚至有人觉得，比肉还好吃呢。”
“我觉得都好吃，嫂子做的肉好吃，做的猪大肠也好吃，只要是嫂子做的，什么都好吃。”沈青瑜就是孟昭的夸夸机，情绪价值给到满。
看着眼前的小姑娘，孟昭伸手点了点她的头，“你个小马屁精。”
等到第二日出摊时，食客们点菜时便发现了这新菜色。
“给我来个地三鲜，再来个土豆炖鸡，咦，这是个什么菜，之前咋没见过”
孟昭介绍道:“这是我的拿手菜，溜肥肠，要不要尝尝。”
“肥肠？那不就是猪下水，那么臭的东西能好吃么。”一听孟昭说是猪下水，那人立马皱了皱脸，面带嫌弃。
“猪下水虽然臭，但是经过我的秘方料理，反而别有一番风味，您要不要试试。”
何大是孟昭摊子上的老顾客，孟昭的手艺他清楚的很，就没有不好吃的，虽说心里对那下水嫌弃的很，但还是决定给一个机会。