红星食品加工厂四个厂房，分别生产面包、火腿肠、香肠和豆制品。
根据钱多多对过去三年厂里销售情况的统计，面包的销量最好，最高曾占清水市同类行业百分之五十的份额。香肠其次，最高曾占同类产品百分之四十的份额。
而火腿肠和豆制品最高只占有百分之二十的份额，在停产前下降到了百分之五。
不过，因为前任厂长的原因，面包和香肠在市场上出现了大量的负面新闻。市场份额也被一些外来的产品给抢占了，
想要赢回市场，除了要花费大量时间和金钱做公关，还得对产品进行强力升级。投资成本有点大。
而火腿肠和豆制品因为市场份额不高，负面新闻少。营销成本相对较小。
陈阳在跟市场调研部主管赵小小做完沟通后，决定放弃面包和香肠的产线。专攻火腿肠和豆制品。
火腿肠未来的市场很大，尤其是方便面在国内大面积流行后，几乎是打工族的必备食品。
而豆制品一直是东江省最受欢迎的食品之一。无论是新鲜的豆腐，豆浆，豆花，还是加工后的腐竹、豆皮、豆干，都是很大的市场份额。
当然，豆制品这一块，陈阳只打算做豆干，并且是超市里那种小包装的零食类豆干。
选火腿肠和零食类豆干，主要是好收藏，有足够的时间去开拓市场。
不过，这两个产品目前也存在不小的问题。
火腿肠虽然有一整条完整的产业链，但生产出来的产品在市场上竞争力不足。陈阳从库存的产品里拿了一根品尝了一下，口味很普通。如果放到老百姓农产品超市去推广，搞不好还得影响超市的声誉。
零食类豆干属于新兴产业，跟工厂原来的豆制品产线是完全两个概念。要搞这个产品，在原有的基础上需要删减一些设备和工序，增加一些新设备，新工序。
所以，即便已经完成交接手续。工厂还是不能复工。
陈阳打电话给沈安娜，让她去采购一批生产零食类豆干的设备。
然后又让林薇去找徐丽，让她帮忙去农大联系一些食品专家。专门对火腿肠的质量和口感进行升级。
徐丽的回复很快，说她认识一名已经退休的农大食品科学和工程专业的教授，叫钟汉山，是清水市人。目前人在星城定居。她还给了陈阳对方的联系电话和地址。
陈阳按照徐丽给的电话号码给钟汉山打了一个电话。对方听说陈阳是红星食品加工厂的老板，没说几句就挂了电话。
陈阳只能再去求助徐丽，得到的答案是钟汉山有个学生以前在红星食品加工厂上班，因为跟前任厂长关系不好，成为厂里食品质量问题的背锅侠。钟汉山曾经跟前任厂长打电话为自己的弟子求情，但被拒绝了。从那以后，再也没有农大的学生来红星食品加工厂应聘。
陈阳想了想，觉得还是应该去跟钟教授见见面，澄清一下误会。于是连夜坐火车去了星城。