王磊是个非常好的师父，他教导徒弟从来没有藏私，只是如果技艺没达标，不让他们去做。
就像叶知秋现在刀工雕刻不够，所以教导完做烧鸡后，就任由这只鸡在灶上卤制，他开始教导起叶知秋如何雕刻摆盘。
安排了叶知秋练习把胡萝卜雕刻龙，王磊认真地问道：“小徒儿，你知道为什么没有出师的人，是不允许去接正式宴席吗？”
叶知秋还真不知道，他觉得应该是老传统规矩吧？所以他一边小心雕刻，一边回道：“师父，是不是因为没有出师，证明菜品还不到火候，担心会砸了师门招牌？”
王磊看着被叶知秋用重手，坏了一片龙鳞的龙身，他连忙喊停下来。
叶知秋有点迷糊，因为平时他练习也出错，但师父都等他完成以后，才会给他讲解各种不对的地方。
王磊指着坏掉的那片龙鳞严肃地说：“这就是原因！不管是婚宴，还是满月宴，甚至是生日宴，都需要按照各种摆盘，放各种各样的雕件。
比如明天的婚宴，就是龙凤呈祥的各种雕件摆盘。虽然很多主家不讲究这个，但要是碰上一个讲究的主家，不管你菜做得多好，这个席都是砸掉的席。
所以咱们这一门的师承，虽然不遵守老传统的规矩，但没有达到出师的标准，还是不要接正式宴席。
除非主家说了，新时代新做法，不遵循传统的风格，那你才能接这个活。”
叶知秋真的傻眼了，他一直以来都以为，就是把菜品安排好就行。难怪师父列出的配菜，加了白面和萝卜芋头，甚至还有一个大南瓜！
当时他挠破脑袋，都搞不懂芋头和南瓜拿来干嘛，原来是摆盘的摆件啊！
“师父，原来是这个原因啊！我还以为是我厨艺不到家，所以不让我接正式宴席呢！原来是我刀工不到家，懂的东西不够多！”
王磊哈哈笑着解释道：“刀工最费时间去练习了，你大河师兄也没达到出师的标准。其实这种婚宴里面，出品的菜味道反而会降低要求。
因为是这么多桌的菜，反而因为这个，不会像在饭庄里面那么挑剔。像你和你师兄，你们会做的婚宴菜，那是都没有问题的了。
刀工和面点这些技艺，我一直让你们练习，就是这个原因。等你们刀工够稳当了，面点捏出来蒸出来没有问题了，自然就可以出师了。”
这次算是真相大白了，叶知秋一直以为是自己做菜还不够好。不过就算知道原因了，他除了觉得惊奇，也没有觉得多可惜。
更没有回去日夜苦练的想法，出师什么的有啥意思？跟着师父混多好啊！
以后争取把俩个师父，还有师爷会的菜都学会，自己在空间里面加餐多带劲啊！完事带菜回家的话，还能借口说跟师父出去干私活，主家给带的菜。
时间很快就过去了，看到两点钟了，王磊就开始安排俩人开始做菜。
像需要一点时间的菜，可以先做成半成品放一边，然后再烧就快很多了。