第78章 醉仙楼(2 / 2)

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第一遍切完,再继续翻转一下,和第一次切的方向交叉着再切一遍,把切好的细条切成小方块的形状,这一遍依旧不需要切透。

等两遍切下来,这块肉已经全部变成了连在一起的方块,再用刀给他们切开,剁上一小会颗粒均匀的肉馅就剁好了。

孟昭看了成果连连点头,真是孺子可教也,看来这学习好的人学其他的东西速度也会快上一些,沈青和在做饭方面,还是有些许天赋的。

接过剁好的肉馅,孟昭往里加入葱姜水,香葱姜末,还有少许淀粉,盐调味后搅打上劲。

等肉馅调好,顾氏的面也和好了,就在众人一起包饺子的时候,敲门声响起,沈青泽前去开门。

来人是许平,他一直记挂着孟昭搬家,但孟昭说淀粉的事更重要,便没让他帮忙,等忙活完,他就急忙赶过来送乔迁礼。

“表姐,恭贺你们乔迁新居。”少年活力满满,声音洪亮又充满热情。

说罢又挺了挺胸膛,装的跟小大人一样,“祝表姐往后生意兴隆,财源广进,事事顺遂!”

一边说一边从身后拿出了好几包东西。虽说不知道里面装了什么,但光看这包装的精致程度,就知道价值不菲,想来没少花钱。

孟昭先是道了谢,又说道:“你这孩子怎么这么破费,怎么,这第一日就有了成果?”

许平直接破功,跟个藏不住秘密的小孩一样,凑到孟昭跟前,兴奋地说他今天的经历。

他在听了孟昭的吩咐后,赶忙背着淀粉先去了醉仙楼,一进去就看到了之前认识的小二曹川。

那人还当他是来吃饭的,悄摸跟他说哪道菜是大厨的拿手好菜。

许平拦住了他,“我今天可不是来吃饭的,我是来帮你的。”

那小二有些好奇,“帮我什么,我每月领的是死工钱,你点的再多我也拿不到啊。”

许平噗嗤笑了一声,“你想什么呢,你之前不是说你们掌柜因为最近酒楼生意不好经常发火么,我这刚好有个好东西,你们掌柜见了保管喜欢,你还不赶紧引荐引荐。”

那小二上下打量了许平一眼,担心他在琥他,毕竟许平看着小小年纪,能有什么门道。

但看许平又不像是说谎的样子,便大着胆子去找掌柜的,想着顶多就是挨顿骂,那就试试呗。

醉仙楼的宋老板最近愁的不行,听见小二来报说有人有好东西想见他,也没心思摆架子,跟着小二便下去了。

见到来人是个半大孩子,顿时有些失望,想着赶紧把人打发了,等许平拿出淀粉来,才算是真正认真起来。

“宋老板,此物名叫淀粉,放到菜里,能让汤汁粘稠,提味增鲜。若是加水搅拌当做面糊挂到肉上炸制,能让肉更加酥脆,要是加水后蒸制,也能形成晶莹剔透的面皮来。”

听完许平的介绍,宋老板都呆了,这说的不就是春风楼那几样新菜么,他找人研究了两三个月都没出结果,原来是材料的问题。

宋老板直接把许平迎进了后厨,让他示范一下,许平平日里经常见孟昭跟顾氏做饭,虽说手艺一般,但至少是能把淀粉的功效展现出来的。

宋老板一看许平的手法就知道这人不是专门的厨子,但他也不介意,他要看的是这淀粉是否真有他说的那些效果。

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