郑思思看厨房也能忙得过来，就来到大厅，要掌柜的带她参观一下酒楼。
这个掌柜的就是郑思当初买的那个识字的小娘子。她姓崔，大家叫她崔娘子，现在改叫崔掌柜了。
崔掌柜带着郑思思，给介绍了一楼，门口进来是大厅，前面摆了四个桌子，然后是柜台，两边都有大厅区域，整个大厅摆了十八桌。
柜台边可以上二楼，二楼有四桌摆在楼梯旁的厅里，有十个雅间。
郑思思看了环境还不错，应该是不久前是翻修过，里面的装饰和墙面用品都很新，难怪李嬷嬷没安排装修。
郑思思看了一圈，就对掌柜的说：“崔掌柜，你去召集所有小二来开会。”
崔掌柜：“好的，姑娘。”
郑思思打算将现代酒店的服务带进来，是一种新颖服务，也能吸引客人。
人已经到齐，全部站到郑思思面前。
郑思思让崔掌柜和她一起站在最前面，面对大家。
郑思思调整好自己的状态，说道：“大家好，我是你们的东家，大家叫我姑娘就好。今天我想给大家培训一点不一样的知识。
首先大家站成两排，都站直了，要抬头挺胸，要精神。
对，就是这样，然后伸出你们的手，我要检查你们的手指甲是不是长了，手是不是洗干净了。”
一路过去又从后排走回来，点了好几个人的问题，有指甲长的，有指甲里有黑色污渍的，有衣服不干净不整齐的，有手没洗干净的，有头发没洗有气味的。
郑思思一一点出来：“我们做的是饮食，要求的是干净，特别是个人卫生，以后崔掌柜每天要检查到位，包括后厨师傅们的卫生。衣服我会安排人统一做，以后每人每季度两套衣服，可以更换，坏了自己掏钱买。
接下来我培训一下客人进来后我们要说的话和做的事。
客人进店我们要微笑着说“您好！欢迎光临！”用您，是对客人的尊称。来，大家试试。”
所有人都嘴巴蠕动了几下，声音也很小。
郑思思：“大声点，刚才除了你们自己，其他人都没听到。”
再来一次，声音也没大多少。
郑思思：“怎么，怕丑，说不出口吗？今天你们都要让自己说出来，说出来的以后月钱都涨一百文。”