珍馐百味楼外的空地上，一众拿到优惠券的看客都已经凭券领到了烤串——
烤五花色泽金黄、外表泛着油光，边缘微微卷曲，放入口中，咬上酥脆的外皮，发出“咔滋”一声，油脂在口中爆开，炭火的烟熏味、调料的香味以及五花肉本身的油脂香，瞬间弥漫整个口腔。
烤茄子软糯绵密，烤玉米甜咸独特，烤蔬菜则也同样不显寡淡，又油润又香味扑鼻，吃的众人赞不绝口。
只是这些看客既没有进酒楼入座，又没有询问如何购买吃食，便是没准备在真秀百味楼消费，只是来凑热闹，讨喜头的。
也是为了从这批人中吸引更多的客人，宋玉枝才决定加设一个现场炒制锅底的环节。
吕掌柜带人抬出铁锅，又快手快脚地垒好简易灶台后，宋玉枝在锅中先后放入事先准备好的牛油和放凉的菜籽油，一起熬热，再把切好的大葱、小葱、香菜、生姜、洋葱等一系列辅料下入锅中，用小火，将辅料慢炸，炸至表面变黄，水分被榨干，把辅料捞出来，挤压出里面的油。
等锅中的油温再次烧至五成热，宋玉枝先后倒入糍粑辣椒和豆瓣酱，用勺子不断搅动，把辣椒炒干熬香，再把豆瓣酱炒出香味，最后加入切好的豆豉、泡姜、泡椒、姜末、蒜末、打好的香料、浸泡好的花椒等熬煮，最后冰糖提鲜，把冰糖熬至融化后，加入醪糟和加酒，去除牛油里面的异味……
整个熬煮过程配料极多，不可谓不繁琐，看得众人眼花缭乱的。
但宋玉枝早就把所有步骤都烂熟于胸，不紧不慢，有条不紊，半点都不显手忙脚乱，反而赏心悦目，令人看得挪不开眼。
而更惹人注意的是，随着步骤的增加，火锅底料散发出一种醇厚而独特的香味，花椒的麻香、辣椒的香辣、八角的醇厚、桂皮的甘甜，还有浓郁的奶香……各种香料的味道相互融合，层次丰富，瞬间就勾起了人的食欲。
好些人已经没心思去想宋玉枝的身份，甚至顾不上去关注宋玉枝的美貌，只伸着脑袋，猛嗅着空气中的香味，咽着唾沫道：“好特别的味道！呛人，但是不难闻，反而好辣好香！”
“对啊，我爱吃辣，番椒花椒这些我家里也常备，炒菜煮汤的时候都没少放，啥时候也没这么香过啊！”
“这还用说？我用先前一位兄台的话回答你！要是这珍馐百味楼做出来的吃食，跟咱家里的差不离，就配不上‘珍馐百味’这几个字了！”
“刚我和伙计打听了一嘴，听说这样的锅底要一二百文钱，我还嫌贵来着。现在想想，这锅底里头要搁那么些好东西，还这般麻烦，这定价还真是怪公道的。”
还有的客人则是道：“你们也是傻，这牛油火锅是用牛油熬制的，我都不记得牛肉是啥滋味了！你们还在这光顾着说话，回头吃不上，可别抱怨！”
众人一想还真是——
历朝历代重视农耕，无故屠杀耕牛都是犯法的。
便是宫中贵人，也没有说天天吃牛肉的。
哪怕珍馐百味楼背靠武安侯府，也不可能在明面上每日售卖牛货。
那不是明摆着置朝廷律法于不顾了？
于是很快便有人向吕掌柜求证。
吕掌柜答道：“刚那位客官说的不错，牛肉牛油都难得，是筹备开业之时，我们东家特地托人弄来的。等这一批卖完，便不确定什么时候才能有了。”