古代的冬天蔬菜匮乏，家家户户几乎都是吃大白菜为主。
大批囤菜的话，菜价更低，合下来不到一文钱一斤。
上个月张大婶组织街坊四邻一道去跟相熟的菜农买大白菜。
宋玉枝也跟着买了不少，一半留着正常吃，另一半就腌了一大一小两缸酸菜。
腌制到现在，时间正好。
小缸里头的已经被当成年货送了出去，大缸还未开封，用石头压着，家里人也就还未吃过。
收拾完活鱼后，宋玉枝先将鱼骨剁成块，鱼肉用斜刀切成片，然后在鱼肉里放入盐和少许胡椒粉，接着用手抓拌均匀，把鱼片抓到黏糊的状态。
接着她起锅热油煎鱼骨，然后往锅里倒入开水来熬制鱼骨汤。
熬鱼汤的同时，宋玉枝在另一个灶眼上另起一锅，放入油和葱姜、干辣椒、花椒等，开始炒制酸菜。
油锅一热，酸菜独有的酸香味立刻就浓郁了好几倍。
宋玉枝这大厨本人闻着酸味都流口水，帮着看火的宋知远就更别说了，喉头不住的耸动，伸着脑袋往锅里瞧了好几眼。
宋玉枝怕油溅到弟弟脸上，就用手肘把小家伙按回小马扎上，“等一等，很快就能吃了。”
说着，宋玉枝把豆芽放入锅里，盖上盖子把黄豆芽煮至断生后，用漏勺把鱼骨、酸菜还有豆芽一起捞出。
其后，她把腌制好的鱼片和豆腐放入锅里煮熟，然后把鱼片连同鱼汤一起倒入盆里，在鱼片上放上蒜末和干辣椒。
都弄好了，宋玉枝最后在锅里烧了一小勺油。
热油淋到鱼片上，只听“刺啦”一声，啥时间那扑鼻的香味便又上升到另一个高度！
做这鱼要把两个灶眼全用上，米饭焖的晚，现下还不能开饭。
宋玉枝看弟弟馋的不行了，就先用小碗盛了一碗，让他空口吃着。
正好这时，隔壁的张大婶过了来，见了周氏就道：“一来就闻着香味了！可是你家枝枝又在弄稀罕的吃食了？”
她也不是空手来的，手里还端着一个大海碗，里头是她家刚炸出锅的萝卜肉丸子。
前头在自家炸丸子的时候，张大婶已经觉得够香了，把她家三个皮猴都给熏迷糊了，迫不及待要开吃。
等来了宋家，闻到了这独特浓郁的酸香味，张大婶也只能自叹不如！
宋玉枝听了响动就出来道：“婶子来的正好，我做了酸菜鱼，婶子正好端一碗回家去。”
“酸菜鱼？是你前头给我家送的那个酸菜烧的鱼吗？”赵大娘进了灶房，十分新鲜地询问起来。
宋玉枝倒也不见怪，北地很多人都会腌酸菜，但这酸菜鱼却是一道地道的川菜。
张大婶没听过见过很正常。
宋玉枝笑着说对，而后也不同赵大娘客气，收下那碗丸子，用装丸子的碗给张大婶装酸菜鱼。
张大婶直说够了，又有些不好意思地道：“我来给你家送东西的，这眼瞅着又成我家占便宜了。少装一些，家里孩子尝尝味就行了！”
宋玉枝没理，还是把那海碗给装满了。
看大人们说上话了，宋知远端着小碗轻声询问自己能不能出去吃？
宋玉枝让他自己小心鱼刺，接着和张大婶道：“婶子客气了，远亲不如近邻的。您送来的丸子我都直接收了，怎么还论占不占便宜的？”