牛婶只说：“儿啊，娘知道你是个心里有分寸的人，这事自己好好掂量。”
阿牛点点头，却也没再说什么。
宋争渡回去拜祭完爹娘，没有多做停留，便匆匆返回了庄子。
他得盯着宋晚舟做功课，一段时间没管，小丫头又懈怠起来了。
过了两日，到了约定上工的日子，辰时刚过，陈大、李丑、赵六和杨欢便都准时到了作坊。
之前贴招工启事雇来的青年也是踩着点到了。
青年姓魏，名陶儿，长得瘦弱，但人透着机灵劲儿，一到作坊便礼貌地和众人打招呼。
宋芫已在里头等着，见他们来了，便带着几人先把整个作坊又细致地走了一圈。
他将各个工作区域、存放食材和工具的地方，以及一些需要特别注意的卫生死角等，都一一详细介绍了一遍。
接着便教他们简单的食材加工步骤。
宋芫拿出一袋面粉，放在案板上，教他们从洗面筋开始。
他先打开面粉袋，舀出一碗面粉倒入一个大盆中，说道：“这面粉的量得根据咱们要做的量来定，先少取些试试手也好。”
接着慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌：“加水要一点点来，边搅边看面粉的状态，要搅成那种没有干粉、黏黏糊糊的面糊就行啦。”
等搅成合适的面糊后，他便停了水，开始用手揉面：“现在就用手好好揉，把面揉得光光滑滑的，就像这样。”
他熟练地揉着面团，不一会儿面团就变得光滑有弹性。
“接下来就是洗面筋，把揉好的面团放在清水里，像这样轻轻揉搓、挤压，看，水慢慢就变浑浊了，这就是把面粉里的淀粉洗出来了。”
众人不知道淀粉是啥东西，但看着宋芫将面粉放进水里洗，顿时满脸怪异。
宋芫并不在意他们古怪的表情，他边示范边让大家看那逐渐变浑的水：“一直洗到水不再那么浑浊，面团变成一小团有弹性的面筋就大功告成了，你们看。”
他说着，将手中那团面筋展示给他们看。
众人凑近看着那团面筋，眼中满是新奇。
宋芫把面筋放在案板上，继续说道：“这面筋啊，不仅有弹性，还特别能吸汁呢。”
“要是把它放在炖肉的汤汁里煮一会儿，捞出来的时候，每一丝纹理都浸满了肉香浓郁的汤汁，咬上一口，那滋味，啧啧。”
众人听着，都忍不住咽了咽口水，脑海中仿佛已经浮现出那面筋吸满香浓肉汁的诱人画面。
“你们先动手试试吧，等晌午用饭，给你们做一道红烧面筋。”宋芫笑了笑。
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