书本网 > 其他小说 > 从卖盒饭到中华名厨 > 第665章 现场教做炒鸡(求订阅 求月票)

第665章 现场教做炒鸡(求订阅 求月票)(1 / 2)

推荐阅读: 我入狱五年,出狱已无敌 无限游戏,邪神他被疯批大佬盯上了 大明:开局被朱棣模拟人生曝光了 你有天眼不去赌石,又在乱看 御兽:我有一个简化系统 小行尸一心求死,豪门世家追着宠 最狂邪医 位面商城:我靠囤货成了团宠 穆黎传 重生:拒绝当舔狗,女神校花急了 救命!这个救世主太老六! 天弈:棋圣之路 万域第一剑 吞天祖神 我的惊悚游戏怎么这么可爱?! 全宗都是舔狗,小师妹是真狗 焚天炼气诀 梦幻西游:上神白锦瑟 明日方舟:我妈竟然是海嗣神? 赘婿神帝 萌学园之奈亚王子 绝色寡嫂 医路官途 亲子综艺,妈妈我有十八般武艺 替姐出嫁后,锦鲤农女逆袭了 重生都市之极品仙尊 上山十五天,下山既无敌 四合院:垂钓诸天万物 造化炉 50年代:隐居深山从流浪开始 快穿大佬手撕白眼狼 全球机甲时代:我的姬甲能无限进化 牛!让你直播鉴宝,你给人鉴刑? 四合院之将截胡进行到底 至尊鼎 抢我姻缘?转身嫁暴君夺后位 穿书七零:撩汉养娃逍遥自在 徒儿你无敌了,下山祸害你未婚妻吧 剑断万古 艳妻劫 吞噬星空:浑源空间 陆少久治不愈,您未婚妻是医学天才! 让你表白,你找上黑道千金? 误带道具诊断书,合约妻子哭惨了 入狱五年,归来仍是大佬 花都极品狂龙 大周土地公 官路之谁与争锋 战争领主:万族之王 神游悲郁地 四合院,我的新生 宝可梦:从黄金鲤鱼王开始 福晋 修仙界来的嫂子是全能 让你跟师姐唱情歌,你整一首海底 下山后,我的妖孽人生 惊!穿书下乡天天吃瓜看戏乐不停 无敌徒儿,下山后绝色师姐随你挑 重生后,我被绝美老婆倒追了 高冷校花重生了,疯狂倒追我

【。3。】,

被付山福和徐勇陪同,冯正明被专门请到两家灶台里面。

两人分别亲自把各自的炒鸡端过来。

为了让冯正明这个状元能仔细品尝,两边都端过来了不少。

这让一些排队的人不免有意见。

“怎么回事?他怎么能插队啊?”

“就是就是,他为什么不排队?”

“你们不是让我们大家评价谁家好吃吗?怎么他不排队就进去吃?他是评委吗?”

“就算他是评委,是烹饪协会的会长,可好不好吃,不应该是我们大家说的吗?他一个人怎么能决定呢?”

听到排队人抱怨声,两家的学徒们马上给出解释。

“不好意思,他其实是我们鲁菜的全国状元,所以师父想请他给做个评判。”

“对对,大家别担心,我们那边锅里还有的,大家都能吃上。”

“今天肯定管够,大家别担心。”

听到学徒解释,得知竟然是全国烹饪大赛的那位状元。

着实让围观的人全都惊呆了。

“哇,竟然是我们的状元。”

“真是我们的鲁菜状元。”

“什么鲁菜状元?人家可是全国状元。”

“对对,人家是全国状元的。”

“全国状元也是鲁菜状元啊,人家做的是鲁菜。”

这一刻没有人再去怪冯正明插队,大家都纷纷涌上前,想要看看冯正明。

大家也都想听一听,冯正明这位全国状元会怎么评判两家的炒鸡?

一时之间,甚至没有人排队去品尝两家炒鸡了。

冯正明先是认真看了看两家盛到自己面前的炒鸡。

“嗯,首先要说,你们两家做的炒鸡都算是正宗的做法。”

听到冯正明还没吃,直接下定论两家都是正宗做法,现场的所有人有些惊讶。

很快,围观人群里有人喊道:“状元大厨,你不会是故意这么说的吧?为了两边都不得罪?”

冯正明听到质疑,也是一点不生气。

他反倒是笑呵呵看向人群:“大家知道,你们这沂城的炒鸡,他算是一个什么鲁菜技法吗?”

听到这个问题,让人群顿时都沉默了。

大家面面相觑,首先大家压根不知道,什么鲁菜技法?

其次,炒鸡应该是什么技法?这就更加不知道了。

不过人群里也有比较聪明的人。

“我知道,状元大厨问的是炒鸡用的是什么烹饪技法,炒鸡,炒鸡,肯定用的是炒的技法嘛。”

冯正明听到这话,看向人群里说话的人,笑呵呵对他点了点头。

“很聪明,确实算是炒的技法,但是你知道具体算是什么炒吗?”

这话又把对方给问住了。

见对方回答不出来,人群里顿时爆发出一阵笑声。

冯正明接着扭头看向两家店的厨师兼老板。

“你们知道,炒鸡算是一种什么炒的技法吗?”

付山福和徐勇倒是几乎没有丝毫迟疑,几乎异口同声回答。

“生炒。”

冯正明听到两人几乎是异口同声回答,他笑眯眯地打量着两人。

两人也是相互看了看对方。

这个时候,两人似乎明白了。

说白了,两个人算是师出同门。

所以他们在沂城市区里开店,两家店相互为了谁更正宗争吵这么久,也没办法分出个高下来。

一个师傅教的,根本破不了招。

冯正明笑眯眯地又转过身看向围观的人。

“沂城炒鸡用的技法,就是生炒,什么是生炒?就是在炒之前,鸡肉没有先过热水或者是过油,直接下锅去煸炒,这就叫做生炒。”

听冯正明这么一说,在场围观的人一下子就明白了。

“沂城炒鸡为什么好吃?原因就在这生炒上,生炒要求食材必须要新鲜,这样直接生炒的过程中,才能尽可能保留大公鸡的鲜美味道。

而鸡块生炒的过程中,鸡块和锅、油接触,一定要让鸡块表面炒出焦褐色。

用我们厨师的话说,叫做炒出焦化层。

如果用科学的方式去解释呢?也叫做美拉德反应。

像是我们在烤肉的时候,会更加直观产生美拉德反应。

大家会不会觉得烤肉非常香?而且要想烤肉香,必须要有一些肥肉,要烤出肥肉的香味,才更加好吃,对不对?”

“对。”现场几乎所有人都异口同声回应冯正明。

围观的人群,包括两家店的炒鸡厨师,还有他们的学徒。

这一刻都变成了冯正明的学生,都在认真听他上课。

冯正明接着指着盘子里的鸡肉问:“大家平时在家炒的时候,是不是经常觉得不如人家店里炒的好吃?”

这话让在场不少人都点点头。

冯正明立刻给出让鸡肉更好吃的方法。

“想要更好吃,其实很简单,那就是你们首先一定要买新鲜,现杀的鸡,不可以买那种冻过的鸡,如果要是买不是现杀的鸡呢,其实也有办法做好吃,当然就比较麻烦。

我们接着说生炒,鸡你们买回家剁成小块,用水淘洗即便,淘洗到水里没有血色。

然后生炒的时候呢,要放一半的花生油,还要放一半的猪油。

这样再下锅去煸炒鸡块,记住一定要多翻一翻,要让鸡块均匀上色,表面都要出现一些焦褐色。”

说到这里,冯正明笑着问:“还记得我刚才说,叫什么反应吗?”

“美拉德反应。”人群几乎是异口同声回答。

冯正明给众人拍手:“很好,看来大家都明白了,以后大家也都能成为给别人菜评判好坏的美食家。”

这话把人群彻底给逗乐了,人群发出一片笑声。

冯正明接着继续教授大家在家做炒鸡。

“在家里做呢,炒到鸡块上色后,可以把鸡块先从锅里盛出去。

然后大家用锅里剩下的油,下入葱姜还有八角去煸炒出香味,接着就可以加入你们各家的酱了,记住一定要把酱彻底炒透。

再把鸡块重新倒回锅里去翻炒,让鸡块和酱一起翻炒均匀。

再之后加水,如果有汤可以加汤,没有汤就加水,记住要加温水。

如果想要有汤,可以多加一点水,如果不希望有汤呢,水基本和鸡块持平。”【。3。】,

最新小说: 愚孝惨死,饥荒年我把妻女宠上天 1960:带着三个绝色嫂嫂大鱼大肉 半岛:我的艺人女友 重回九零:拒绝上岸,开局摆摊卖裤衩 重启1959:饥荒年我把媳妇养的白胖 神豪:从绑定轻熟女开始 盗墓:我在精绝当玄学大佬 继承堂叔恐怖屋,开局召唤重怨阿飘 为你入狱,你却送来了离婚协议 和田挖玉,整个河床都是我的矿场 妈,我求您活下去! 我富二代,破产逆袭系统什么鬼? 让你钓鱼,你现场做酸菜鱼? 离婚出国后,总裁妻子疯了 哥布林弱?我亿万族人不答应! 中奖五个亿,老婆却在领奖前提离婚 我,全球带货一哥 我签了离婚协议要出国,总裁妻子慌了 生命倒计时,高冷妻子疯狂折磨我 生命倒计时,妻子的白月光死而复生 离婚之后,美女老婆悔疯了 快穿:攻略对象他都是黑心的 快穿:还作,收你们来了! 影视诸天大轮回 那个说谎的女人 一女三吃?掀桌后她独美暴富 当我血包?连夜跑路攀高枝登凤位 恶女与纨绔,双向奔赴的暗算 震惊!团宠神豪宿主是什么邪操作 综影视快穿绑定炮灰复仇有奖系统 执念破罪 穿越后,我在七零躺平了 快穿:人渣极品杀杀杀白眼狼嘎嘎 重生七零,努力干活儿养系统 家传九天玄功 全球游戏,开局被重生女友逼婚 我恶毒女配,会亿点玄学很合理吧 综影视,宜兮的穿越之旅 重生七零,科学家她技能拉满 空间灵泉带我重生赚亿万家产 天才们,献上你们的懒惰以及忠诚 赎罪新约之最后之路 原神:以盛世舞曲,书救世华章 直播探险:扮演张麒麟,队友杨蜜 召诸神,踏万界,天命帝女逆乾坤 不如缓缓而归 赐婚圣旨到!纨绔小侯爷被迫嫁人 逃婚!笨蛋美人被糙汉老公亲懵! 快穿:这女配谁爱当谁当! 帝圣女娲 云转乾坤:东北娘娘不好惹 汉安笙梧传 暴富了,我还是又怂又矫情 穿书后,我抢劫女主带飞全宗门! 重生之拯救自己 洪荒:我在阐教做教主 重生之从法外狂徒张三开始 型月,我成了圣谱人柱力? 总裁慕强?我从小会独立自主呼吸 原神:身为世界意识升格提瓦特