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第553章 之后的人员安排(1 / 2)

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最后,鲍峰、管伟、齐家乐和沈荣森也都分别用被学徒们花刀打坏的鲤鱼做了菜。

其中沈荣森做的菜,倒是有点出乎大家的意料。

沈荣森没有像是其他人那样,把鱼肉拆下来,单独用鱼肉去做菜。

沈荣森选了一条花刀打得不够深的鲤鱼。

然后他把鱼肉连着鱼骨一起剁成了小块。

之后在淘洗、腌制后,直接对鱼块进行拍粉,之后整块的鱼下油锅去炸。

炸到表面有一个脆壳过后,沈荣森是用红烧的方式去烧了鱼块。

这也是一道很老的家常菜,被称作瓦块鱼。

并且在调味上,沈荣森也做了一些自己的尝试。

他爆锅的时候,放了两颗泡好的干辣椒。

一下子让整道菜的风味获得了一点提升。

和传统酸甜口的瓦块鱼在味道上又有着一些区别。

五位评委品尝了沈荣森有些小创新的这道瓦块鱼,全都是忍不住称赞一番。

杨斌笑着说:“老沈你这个瓦块鱼做的味道真是不错啊。”

曹志国也点头:“对对,这个味道是真的很好。”

何云庆说:“几颗辣椒放的很好,吃着有那么一点点的辣味,又不会非常辣,味道还真是很好。”

冯爷爷称赞道:“看来小沈是藏了一手啊,我觉得小沈你这个菜,以后可以在干饭铺里做做。”

听到爷爷的话,冯正明笑着说:“老沈,以后这个菜,干饭铺里上,你来做,这道菜卖的好了,让爷爷给你加工资。”

“哈哈哈,好,这道菜干饭铺肯定会卖的不错,到时候一定要给小沈加工资。”爷爷也是赞同冯正明的话。

沈荣森听了有点不好意思:“老爷子,给我加工资不用,这个菜是我跟我老母亲学的。”

颜老师傅笑着说:“很多时候,家里的味道,往往是我们记忆中最美味的。”

接着颜老师傅看向冯正明:“你想要徒步走遍齐鲁大地,这确实是一个很好的想法,你一定要去民间,去人家家里吃家常菜,才能给你更多启发。”

冯正明点点头:“这也是我的想法。”

最后还有李辉东没有给出评价,冯正明看大师兄一直吃,却没有吭声。

他忍不住笑着问:“大哥,你觉得怎么样?”

李辉东这才猛地醒过神来。

“嗯,哦,很好,味道真的很好。”

然后李辉东看向沈荣森说:“你这个菜确实做的很好吃,虽然卖相上不怎么样,但这个味道真是很好,也让我刚才想起我的老母亲。”

听大师兄这么说,冯正明陷入了一阵沉思。

他突然开口说:“家的味道,没错,我们干饭铺就应该要有家的味道,不但是这道菜要在干饭铺上,干饭铺也要有更多家常菜。”

颜老师傅和冯爷爷一起欣慰地看向冯正明。

两位老人都知道,冯正明找到了一个新的方向。

这场内部大比算是圆满结束。

实际上最终的胜负已经不是那么重要了。

因为通过这场内部大比,让所有厨师都有了一个展示自己的机会。

可以把这一年来,在汇泉楼和干饭铺后厨所积累的经验,在这个内部的大比中。

在冯正明和他师父以及几位师兄面前展现。

获得冯正明和他师父、师兄们的一些指点。

让每位内部厨师都获得一些提升。

冯正明相信,通过这场大比,后厨里厨师和学徒能学到新东西。

未来一年他们消化掉这次大比的东西,厨艺便会获得一个很大的提升。

大比结束,冯正明认真对后厨的人员进行新的调整。

夏蕙将会被调回汇泉楼后厨。

原本大比中发挥很好的孙海,因为要跟着杨斌,所以要先被调去干饭铺那边。

好在过完年后,冯正明已经决定要在啤酒厂那边开干饭铺分店。

冯正明跟爷爷、师父和师兄们商量了一下。

决定到时候新店,先让三师兄带着孙海一起过去,和姚振辉一起把新店先撑起来。

干饭铺的老店,先让朱旭、夏明烨和沈荣森负责。

他这番安排,大家都觉得很合理。

毕竟新店肯定要有手艺够好的去撑起场面。

大师兄李辉东也答应了,过完年他会来汇泉楼后厨。

冯正明还笑着说:“师哥,你到的时候可以把张磊和杨鹏一起带过来。”

结果李辉东立刻就拒绝:“他们两个暂时不适合来这边,还是让他们先在干饭铺那边历练一下,刚好老三要去啤酒厂那边负责新店,让他们先跟着老三。”

大师兄这么一说,冯正明自然是明白大师兄的用意。

应该说,大师兄是不想让他两个徒弟,因为他没有经过筛选,就直接进汇泉楼后厨。

大师兄这是不想破坏冯正明的规矩。

如果冯正明为了照顾自己带头破坏他定下规矩,以后他的威信也会因此扫地,可能在后厨里也不好去管理别人。

可实际上,冯正明压根就不在乎这些。

他的实力摆在那,即便是照顾自己的大师兄,也没有人敢说什么。

但冯正明也还是尊重大师兄的选择。

一切都安排好,冯正明又是和三个师兄一起,给大家做了一顿工作餐。

“好啦,我们师兄弟做的也都是家常菜,大家将就吃吃,吃了饭,晚上好好干活。”

看到冯正明他们师兄弟做出的菜,虽然是家常菜,也都是色香味俱全。

何云庆忍不住笑着说:“你们师兄弟做的这些菜,可真不能算是家常菜,做的真是很棒。”

冯正明说:“哈哈哈,确实都是家常菜,而且主要也是我几个师兄做,我不过是把之前大家做的爆炒虾腰给回锅一下,再把花刀打得不好的鱼做个鱼条。”

吃冯正明炒的鱼条时,大家发现他这个鱼条外壳酥脆,调味更是有些特别。

颜老师傅吃着问:“正明你这个甜辣味的鱼条,应该算是川菜口味吧?”

冯正明点头:“对,这个鱼条调味,是我根据川菜的宫保口,做了一些调整的调味,辣椒我减少了一些,酸甜也是比较淡,算是让口味没有那么重。”

夏蕙吃着说:“师叔你这个调味真是很好吃,我觉得也应该在干饭铺里做。”

杨斌听了笑起来:“哈哈哈,这个调口放在汇泉楼里,也应该会受欢迎的。”

“对对,放在汇泉楼也可以。”夏蕙边吃边点头赞同。

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